生姜 【しょうが】 しょうが科の多年生植物。根茎は横につらなり、夏の末に塊状の新根 （＝新しょうが）をつける。老熟した根（＝ひねしょうが）は黄色で、辛みが強い。 料理の付け合わせ・薬味・漬物などにする。 特徴 しょうがの根茎には、ギンゲロールと…